http://blog.g-kotobuki.net/ 銀鱗荘ことぶきの主人が書く宿の新情報やお知らせなどを気ままにつづっています。 ja http://blog.g-kotobuki.net/?eid=92  毎年この時期は保健所の一斉監視があります！今日がその検査日これから暑くなり食中毒などが起こりやすくなる為の注意喚起によろものだろうと解釈していますが、まあ大変普段からきれいに使っている厨房ですが、やはりこの検査前はチョーキレイに掃除しますので手は...
これから暑くなり食中毒などが起こりやすくなる為の注意喚起によろものだろうと解釈していますが、まあ大変
普段からきれいに使っている厨房ですが、やはりこの検査前はチョーキレイに掃除しますので手はガサガサひざはガクガクといった具合です
昨夜は一番最後まで掃除してた者は帰宅時間が２４時過ぎ
昨日は満室だったので、普段の仕事が終わってからの掃除は大変だったと思います
今日の検査自体はあっという間に終了
検査員の人に｢大変きれいですね｣のひと言のために１週間格闘した甲斐があったなーとひと安心
いつもスタッフに言っているのは
｢掃除はめんどくさいと思ってやるとキレイにはならないよ！今日も稼がしてくれてありがとうと思ってやりなさい｣
私自身が教わってきた言葉ですけどね

]]> 2012-05-15T11:16:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=91  すし屋のおやじはウマイ魚を入手するのは当たり前美味しい野菜もと思い立って早一年今が一番の農繁期！！毎朝５時に畑へ出かけ、昼･夕方と時間を見つけては畑へ去年はあまり上手く行かなかった野菜も今年はいろいろと知恵を付けてチャレンジしています美味しくな〜...
美味しい野菜もと思い立って早一年今が一番の農繁期！！
毎朝５時に畑へ出かけ、昼･夕方と時間を見つけては畑へ
去年はあまり上手く行かなかった野菜も今年はいろいろと知恵を付けてチャレンジしています
美味しくな〜れ！わが子達
朝が早いので、寝るのも早いこの頃です
健康的っていうかジイサンっぽい
でも採れたての野菜はホント旨いですよ八百屋さんのとはホント味違います
特に我が家の畑は砂地なのでさつまいもがチョー旨いんです
取れたら報告しますね
明日もいい天気にな〜れ
]]> 2012-05-13T18:24:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=90  じゃらんネットで夕食部門で関東９位入賞というのは以前にもお知らせいたしましたが、今や口コミは旅館の経営を揺るがすほどの影響力を持つものだと感じています。当館のような小さな宿は昔からリピーターさんやや常連さんのご紹介さんといった口コミで新しいお客様... 当館のような小さな宿は昔からリピーターさんやや常連さんのご紹介さんといった口コミで新しいお客様がお見えになる、という感じでした。
今ではその紹介という作業を予約サイトの口コミが行っているんですよね！
おまけに通信簿のような点数まで付いて！！
　
悪い所は素直に受け止め、改善して行かなければならないと思っています。
お褒めの言葉には本当に勇気付けられます。
　
口コミ投稿をされる方には、宿屋の浮沈がかかっているとの思いで書いて欲しいものです。
ポイントがもらえるとかの軽い気持ちで点数をつけられるほうの気持ちも考えて欲しいものです。
どこの宿屋も一生懸命尽して入る筈です。
　
　
ついつい思いの丈を吐露してしまいました。
]]> 2012-05-08T14:43:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=89  本日もたくさんのお客様にご来館頂きました。本当にありがとうございます。昨日は一組、ご立腹でお帰りになられた方がいましたが、今日はすべてのお客様が大変お喜びでお帰り頂きましたお正月のお問い合わせをして頂いたり、夏のご予約を頂いたりと宿屋冥利に尽きま... 昨日は一組、ご立腹でお帰りになられた方がいましたが、今日はすべてのお客様が大変お喜びでお帰り頂きました
お正月のお問い合わせをして頂いたり、夏のご予約を頂いたりと宿屋冥利に尽きます
　
特にお酒大好きのNさま
本当に楽しいお話ありがとうございました
次回はくじらのたれで一杯ですね
おみやげまでいただき重ねて御礼申し上げます。
PS
お互い肝臓は大事にしましょう
　


]]> 2012-05-06T09:44:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=88  今日お帰りになったお客様が、昨日チェックインの時にどうしても一人来られないから一人減らして欲しいと言われました。「１５時にお越しになってからでは、料理を始め全ての準備が整ってしまっていますので減員は無理です！」「せめて、ご自宅を出発する時に電話一... 「１５時にお越しになってからでは、料理を始め全ての準備が整ってしまっていますので減員は無理です！」
「せめて、ご自宅を出発する時に電話一本入れて頂けたら考慮する事も出来たのに」
お部屋も特別室のまま、お料理もサービスしたつもりなのに！！
　
だいぶご立腹の様子でお帰りになりました。
　
旅館はホテルと違って人数への対応はとっても敏感です！
とくに小さな宿は、ひと部屋毎の人数にとっても気を使って商いをしています。
　
お客様のご都合を最優先にしていますが、少しだけ宿屋の事もお考え頂きたいものです。
ほんと小さな商売なんですから
　
人数の変更はすぐにご連絡下さい
出来るかぎりリクエストにはお答えいたすますので

]]> 2012-05-05T09:45:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=87  なんと、じゃらんネットで日本最大地区の関東で夕食部門「９位」ランクイン口コミ評価も５点満点ですよ日頃精進しているみんなに感謝！最高の評価をしてくださったお客様方に感謝・感謝ですこれからずっと頑張っていこうとみんなと誓い合った日でした なんと、じゃらんネットで日本最大地区の関東で夕食部門「９位」ランクイン
口コミ評価も５点満点ですよ
日頃精進しているみんなに感謝！最高の評価をしてくださったお客様方に感謝・感謝です
これからずっと頑張っていこうとみんなと誓い合った日でした

]]> 2012-05-03T09:40:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=86  ８部屋しかない小さな宿のお部屋に鮨からイメージする漢字を使い名前を付けました！粋・舞・彩・踊・和・然・包・喜　です。予約はお部屋毎の受け付けです！どうぞよろしくお願い致します。 ８部屋しかない小さな宿のお部屋に
鮨からイメージする漢字を使い名前を付けました！
粋・舞・彩・踊・和・然・包・喜　です。
予約はお部屋毎の受け付けです！
どうぞよろしくお願い致します。
]]> 宿情報 2012-04-30T17:42:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=85  久しぶりというか半年ぶりの休館日が取れました！おかげさまで毎日多くのお客様にお越し頂いて、うれしい悲鳴をあげ続けて６カ月！リフレッシュをして来ますでも、妻曰く「どこに行っても仕事の事しか考えてないでしょ！」自営業は仕方ないですよねそれでもリフレッ...
おかげさまで毎日多くのお客様にお越し頂いて、うれしい悲鳴をあげ続けて６カ月！
リフレッシュをして来ます
でも、妻曰く
「どこに行っても仕事の事しか考えてないでしょ！」
自営業は仕方ないですよね
それでもリフレッシュは出来ますから
留守をお願いする棟梁！どうぞよろしくお願いいたします

]]> 2012-04-15T19:44:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=84 すっかり春めいてというか初夏のような暖かさで今日は半袖で過ごしました！この時季の主役はやっぱりカツオですよね昨夜は仕入すぎてしまった為、私の晩酌のお供に嫁曰く「わざと仕入れすぎたんじゃないの？一本食べちゃうじゃないの！」わざとな訳はないけど、たまにはう... この時季の主役はやっぱりカツオですよね
昨夜は仕入すぎてしまった為、私の晩酌のお供に
嫁曰く「わざと仕入れすぎたんじゃないの？一本食べちゃうじゃないの！」
わざとな訳はないけど、たまにはうれしいミス
美味かったッス

]]> 2012-04-06T18:51:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=83  お客様から「獺祭を置いてるなんてスゴイね！」とよく言われます私こう見えてもきき酒師ですからなんて！！大好評の【獺祭・にごり酒】に続き【獺祭・早槽生酒】の４合ビンが数量限定でお目見えですお値段も３６００円とスペシャルプライス日本酒好きの方は、この機... お客様から「獺祭を置いてるなんてスゴイね！」とよく言われます
私こう見えてもきき酒師ですからなんて！！

大好評の【獺祭・にごり酒】に続き【獺祭・早槽生酒】の４合ビンが数量限定でお目見えです
お値段も３６００円とスペシャルプライス

日本酒好きの方は、この機会に是非お試しを！

]]> 2012-04-03T07:54:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=82  春休み真っ盛り！おかげさまで毎日満室のご予約を頂いております。そんな中！改装工事を行っています！現在は、３０５号室『踊』odoriという名前に生まれ変わるお部屋は、珪藻土の心地よい壁と最新式のマッサージチェアーを備えます！　厳しいスケジュールの中で行...  春休み真っ盛り！
おかげさまで毎日満室のご予約を頂いております。

そんな中！改装工事を行っています！
現在は、３０５号室
『踊』odoriという名前に生まれ変わるお部屋は、
珪藻土の心地よい壁と最新式のマッサージチェアーを備えます！
　
厳しいスケジュールの中で行っていますので、完成は４月中旬です。
もちろんお客様にご迷惑にならないように工事してもらっています！
（施工の親方には、ホント感謝感謝！）
　

どうぞお楽しみに！！

]]> 宿情報 2012-03-27T11:27:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=80  今朝は北風がものすごく強く吹いたので、寒いのなんの！海は真っ白に波立って大時化だなこりゃ！が朝一番の感想でした。そんな日に困るのがお客様の魚の確保！懇意にしている魚屋さんに拝み倒して房総中の市場からいい魚を見つけてもらうんです！今朝も魚屋さんに電... 海は真っ白に波立って大時化だなこりゃ！が朝一番の感想でした。
そんな日に困るのがお客様の魚の確保！
懇意にしている魚屋さんに拝み倒して房総中の市場からいい魚を見つけてもらうんです！
今朝も魚屋さんに電話しようと思ったら、市場から出漁の電話！
観光シーズンなので頑張ったみたいです！
いやぁ〜！自分ならどうしようって感じです！
さすがは海の男！かっこいい〜！
おかげで今日も活きのいい魚を仕入れる事が出来ました！
]]> 2012-02-27T17:50:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=79  昨日お泊り頂いたお客様は、日本酒関係のお仕事との事！カウンターのお席での夕食の際、「ダッサイのにごりは１合ですか２合ですか」とお尋ねの声が聞こえたので、急いでお席へ伺い「２合です。めちゃめちゃ美味いですよ！ダッサイというお酒は・・・・・・」と能書... カウンターのお席での夕食の際、
「ダッサイのにごりは１合ですか２合ですか」とお尋ねの声が聞こえたので、
急いでお席へ伺い
「２合です。めちゃめちゃ美味いですよ！ダッサイというお酒は・・・・・・」
と能書きを言おうとしたら、
「知ってます！酒関係の仕事してますから」との事で
しばらくダッサイ談義をしちゃいました

翌朝お会いすると、
「昨日の酒美味しかったですよ！」とおはようがわりのお言葉！
嬉しかったですね
料理をほめられるのはもちろん、日本酒関係の方からお酒を褒められるのは
　
宴会シーズンになると「飲み放題プランはありますか？」と聞かれます！
答えは
「飲み放題に出来るような安い酒は置いてませんので出来ません」です
お越し頂いた方はお分かりになると思いますが、
品揃えも値段もご納得いただけると自負しています
　
話は元へ戻りますが
《獺祭ダッサイ　にごり酒》は数量限定酒です
お早めにお試しください！BEER代わりにスタートからでも充分楽しめます
]]> 2012-02-24T14:02:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=78  昨日、業界最大の見本市“ホテレスショー”に行ってきました！改装のあるので参考になるかなぁ〜的は感じで行ったのですが、こんな不景気の中でも会場は人・人・人！みんな頑張ってるな〜と感心感心！私は旅館関係のブースを中心に３時間くらい見て回りました！ほぼ毎... 改装のあるので参考になるかなぁ〜的は感じで行ったのですが、こんな不景気の中でも会場は人・人・人！みんな頑張ってるな〜と感心感心！

私は旅館関係のブースを中心に３時間くらい見て回りました！
ほぼ毎年行っているのですが、技術や感性の進歩にはホント驚きます！
一番びっくりしたのは、あのスポーツメーカーのファイテンさんが畳を開発！
畳にチタンを織り込んで部屋にいるだけでリラックス効果ですって！
よく考えたもんですよね！
　
いろいろと新しい情報と刺激を受けて、
当館のお客様にもより良いホスピタリティーをご提供できるよう精進しようと思い帰路につきました！
]]> 2012-02-22T18:11:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki http://blog.g-kotobuki.net/?eid=76  房総は春真っ盛りで、花畑のお花もだいぶ咲いてきました！　先日も書きましたが、館内を綺麗にお化粧直しを行います！だいぶ具体的になって来ましたので、今一度ご報告です１２畳＋４畳のお部屋を２ベッド＋１０畳の和洋室へ名前は「和」（なごみ）です。鮨屋らしさ... 　
先日も書きましたが、館内を綺麗にお化粧直しを行います！
だいぶ具体的になって来ましたので、今一度ご報告です
１２畳＋４畳のお部屋を２ベッド＋１０畳の和洋室へ
名前は「和」（なごみ）です。
鮨屋らしさとモダンの融合をデザインしてもらいました
きっといいお部屋になると思っています
　
４月２８日オープン予定です。
　
予約の受付けはコンピューターのシステム等の問題で
まだ未定です
　
分かり次第お知らせいたしますので、どうぞお楽しみに。

]]> 2012-02-09T18:11:00+09:00 g-kotobuki JUGEM g-kotobuki